Alles begann mit ein paar Fischteichen und einem selbstgebauten Räucherofen mit einer Kapazität von drei Forellen. Damals, wie heute, wurden die Räucherforellen im Restaurant verkostet und für gut befunden. Für Visionär Franz Kulmer war dieser Erfolg jedoch noch nicht genug und so schaffte er sich einen professionellen Räucherofen an, um Forellen für Airlines und führende Hotelbetriebe produzieren zu können.
Als Franz Kulmer eine Anfrage für Räucherlachs erhielt, dachte er sich: “Die Welt sei verrückt!”, denn Lachs gäbe es in Österreich doch keinen. Kurze Zeit später importierte er Lachs aus Schweden und exportierte feinsten Räucherlachs in den Norden zurück. Mit der ununterbrochenen Unterstützung von Gattin Anna, geht die Produktion mittlerweile weit über Forellen und Lachs hinaus und Kulmer Fisch ist für Flexibilität und Regionalität im österreichischen Handel bekannt.
